Es, sin duda, el sector por excelencia de la franquicia y uno de los principales motores que impulsan cada año el crecimiento de esta fórmula de negocio. No obstante, no debes olvidar que los expertos pronostican una desaceleración en 2008, originada “en el menor crecimiento del consumo privado”, según datos del Informe Especial Cadenas de restauración, de DBK. En ese sentido, la tasa de crecimiento se podría situar por debajo del 2% (0,5% más bajo que la de 2007). Gran oferta de modelos En cualquier caso, las posibilidades de negocio que ofrece este sector son enormes, debido a la atomización del mercado y a la gran oferta de modelos de negocio diferenciados. Como subraya Ángel Amat, consultor de FDS Consulting, “sigue siendo uno de los sectores estrella donde invertir. Aumenta el volumen de conceptos que se adaptan a espacios más pequeños y que ofrecen, por tanto, negocios con inversiones más asequibles”. Gestión del negocio Desde mundoFranquicia Consulting consideran que es, junto con la moda, el sector con más trayectoria. También indican que goza de buena salud, ya que en los últimos años ha visto ampliada la oferta con cocinas internacionales, la moda del tapeo y el clásico fast food. “Es importante fijarse en conceptos que faciliten la gestión de un local como, por ejemplo, disponer de una cocina centralizada. Existen modelos económicos que requieren, generalmente, de inversiones elevadas por las instalaciones y metros cuadrados. El problema más habitual es encontrar locales adecuados. Los rendimientos son elevados, pero también la actividad reclamará horarios intensivos, gestión de personal y control de producto”. Datos actualizados De las enseñas que hemos seleccionado de este sector, todas están inscritas en el Registro de Franquiciadores, excepto Assia in Wok, Sushi Itto, La Mafia se Sienta a la Mesa y Cervecerías Cruz Blanca. De las que están registradas, la mayoría tienen sus datos actualizados a 2006, excepto KFC, Pizza Hut y Pantaibéric, que los tienen a 2007.
ver ficha
